Od hmyzu po DNA analýzu. Mladí vědci přinášejí do českého potravinářství inovace, které mají potenciál pro praxi. Potvrdil to další ročník studentské soutěže „Studenti pro kvalitu potravin“, kde Potravinářská komora ČR ocenila ty nejlepší vědecké práce. Ukazuje se, že těsné propojení akademické sféry s průmyslem je klíčem k reálným řešením pro udržitelnost, bezpečnost a moderní technologie v potravinářské výrobě.   

„Je radost vidět, že mladí lidé dnes nepřinášejí jen teorii, ale mají i věcný pohled na to, co náš průmysl v praxi opravdu potřebuje. S mladými talenty spolupracujeme rádi a chceme je v jejich úsilí dál maximálně podporovat. Pro obě strany jde o win-win situaci. Studenti si mohou osahat reálný byznys a my v průmyslu získáme novou energii a nápady, bez kterých se moderní potravinářství zkrátka neposune,“ řekla prezidentka Potravinářské komory Dana Večeřová.

Celkovou vítězkou ročníku se stala Bc. Karolína Táborová z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Odbornou porotu zaujala prací zaměřenou na moderní genetické metody detekce alternativních proteinů v potravinách (Multiplexní qPCR detekce Locusta migratoria a Schistocerca gregaria).

Porota udělila nejvyšší ocenění také v jednotlivých specializovaných kategoriích, které kopírují hlavní trendy moderního potravinářství:

Kategorie: Marketing a systémy řízení při výrobě potravin
Bc. Marika Tkáčová, MBA (MENDELU)
Možnosti zapojení lokálních farmářů do školního stravování v Jihomoravském kraji

Kategorie: Udržitelnost a environmentální aspekty výroby potravin
Ing. Petra Libertová (ČZU)
Comprehensive use of apricot kernels: the effect of processing methods on the nutritional quality of apricot kernel oil and flour

Kategorie: Kvalita a technologie výroby
Bc. Barbora Barochová (ČZU)
Fermentace jedlého hmyzu
Mgr. Barbora Drabová (VETUNI)
Účinnost ochranných kultur v mletém mase

Kategorie: Analýza potravin
Bc. Lucie Šimáková (VŠCHT)
Ovesné nápoje: hodnocení rizika kontaminace mykotoxiny

Do národního finále postoupilo 16 nejlepších studentů a studentek z předních českých univerzit (Česká zemědělská univerzita, Vysoká škola chemicko-technologická, Mendelova univerzita, Veterinární univerzita, Jihočeská univerzita, Univerzita Tomáše Bati). Odborná hodnotící komise se přitom nezaměřila jen na samotnou vědeckou úroveň a kvalitu prezentace, ale také na uplatnitelnost výsledků v reálném potravinářském provozu.

Všichni účastníci finálového kola obdrželi osvědčení o účasti a drobné dárky, pro nejlepší z nich pak byl připraven diplom za umístění, který pro ně znamená skvělý odrazový můstek do profesního života. Potravinářská komora ČR tímto děkuje všem zapojeným univerzitám za aktivní podporu mladých talentů a členům komise za jejich expertní práci.


Marek Zemánek
Tiskový mluvčí a vedoucí tiskového oddělení Potravinářské komory ČR

• Mohlo by Vás zajímat, aneb proběhlo v médiích…

Podpory za současného vedení ministerstva zemědělství jdou stále více velkým hráčům, vadí Asociaci soukromého zemědělství. Poukazuje na plánovaná dotační pravidla, podle kterých by na podzim měly v evropském programu získat většinu z 1,9 miliardy korun určených na zpracování zemědělské výroby firmy s minimálně 250 zaměstnanci.

Potravinářská komora upozorňuje, že by se nemělo hledět jenom na produkci surovin, ale právě i na zpracovávání potravin v tuzemsku. „Právě zde se zásadně rozcházíme s pohledem Asociace soukromého zemědělství, která debatu o podpoře zpracovatelského sektoru zužuje především na otázku, zda má podporu získat větší podnik. Takové pojetí podle nás pomíjí samotnou podstatu problému,“ poznamenává mluvčí komory Marek Zemánek.

Podle něj se republika, pokud nechce dovážet zpracované výrobky ze zahraničí, bez investic do kapacit tuzemských potravinářů neobejde. „Místo stavění malých a velkých podniků proti sobě je třeba vnímat zemědělství a potravinářství jako jeden propojený celek. Menší producenti posilují pestrost trhu, regionální nabídku a lokální vazby. Větší zpracovatelské podniky zajišťují objem, dostupnost a stabilitu dodávek. Česká republika potřebuje obojí,“ doplnil.

Více zde: https://www.idnes.cz/ekonomika/domaci/zemedelstvi-potraviny-prv-asz.A260707_154824_ekonomika_drh

• Mohlo by Vás zajímat, aneb proběhlo v médiích…

Evropská komise zahájila antidumpingové vyšetřování dovozu pekingských kachen z Číny. Reagovala tím na stížnost pěti evropských producentů, podle nichž čínská státní podpora deformuje výrobní náklady a umožňuje prodávat kachní maso v Evropské unii za uměle nízké ceny.

Šetření se bude týkat dovozu celé řady výrobků z pekingské kachny, od celých kusů přes porce až po čerstvé, chlazené, zmrazené, solené, uzené nebo jinak zpracované maso.

Dále zde: https://www.hrot24.cz/clanek/eu-antidumping-cina-pekinska-kachna-dovoz-HBpas

• Mohlo by Vás zajímat, aneb proběhlo v médiích…

Světová meteorologická organizace (WMO) upozorňuje na rychlý vývoj jevu El Niño v Tichém oceánu. Podle aktuálních klimatických modelů by mohl během druhé poloviny roku 2026 dosáhnout silné intenzity a zařadit se mezi nejvýraznější cykly od začátku moderních měření.

Podmínky pro vznik El Niño se již podle meteorologů vytvořily. Modelové předpovědi naznačují, že jev bude v období od července do září dále sílit a vrcholu by mohl dosáhnout na konci podzimu a během zimy na severní polokouli. Některé modely předpokládají, že teplota povrchových vod ve střední a východní části rovníkového Tichého oceánu překročí dlouhodobý průměr o více než 2 °C, informuje ve své tiskové zprávě Světová meteorologická organizace (WMO).

Dále zde: https://cnn.iprima.cz/svetu-hrozi-rekordni-super-el-nino-vedra-i-zaplavy-mohou-byt-intenzivnejsi-nez-se-cekalo-516719

• Mohlo by Vás zajímat, aneb proběhlo v médiích…

Steak, játra, kuře nebo svíčková jsou některá ze slov, která se do budoucna budou moci pojit pouze s masem. Členské státy Evropské unie po europarlamentu na konci června finálně schválily omezení názvů pro bezmasé varianty.

Mimo jiné se nebude moci nazývat masem ani „maso“ vypěstované v laboratorních podmínkách. Podle Evropské rady tak má dojít k posílení práv zemědělců. Ti sloučení například pod Agrární komorou to vítají.

Podobně se k problematice staví i mluvčí potravinářů Marek Zemánek, který ale poukázal na minulé zkušenosti s rostlinnými nápoji. „Řada spotřebitelů je dodnes považuje za plnohodnotnou náhradu mléka, přestože je jejich výživové složení odlišné. Právě proto je důležité, aby názvy potravin co nejpřesněji odpovídaly jejich skutečné povaze a nepřispívaly k mylnému dojmu, že různé výrobky jsou z výživového hlediska zaměnitelné,“ dodal.

Více zde: https://www.idnes.cz/ekonomika/domaci/potraviny-zemedelstvi-vegetarian-zakon-eu.A260708_131723_ekonomika_drh

• Mohlo by Vás zajímat, aneb proběhlo v médiích…

Svaz výrobců nealkoholických nápojů podporuje opatření, která účinně přispívají k ochraně zdraví dětí a mladistvých. Energetické nápoje nejsou určeny dětem a výrobci sdružení ve Svazu svoji komunikaci necílí na děti ani nezletilé. Pokud stát zvažuje omezení prodeje energetických nápojů osobám mladším 16 let, měl by návrh připravit na základě vědeckých dat, jasně definovaných pravidel a po otevřené diskusi se všemi dotčenými stranami. Regulace by neměla vznikat pod tlakem levicových nevládních organizací, jako je Ministr zdraví. Samotný zákaz navíc nemusí automaticky vést ke snížení celkového příjmu kofeinu u mladistvých. Pokud nebude regulace dobře nastavena, přesune se část spotřeby k jiným kofeinovým výrobkům, jejichž složení umožní regulaci obcházet. Dlouhodobě účinnější je kombinace odpovědně nastavených opatření, vzdělávání, osvěty a aktivní role rodičů, škol i zdravotnických odborníků.

Komentář prezidenta Svazu výrobců nealkoholických nápojů Michala Dytterta byl zveřejněn v rubrice PRO A PROTI v 28. čísle týdeníku Echo.

• Mohlo by Vás zajímat, aneb proběhlo v médiích…

Britský maloobchodní řetězec Tesco podle informací deníku Financial Times (FT) zvažuje prodej svých aktivit ve střední Evropě, tedy v České republice, na Slovensku a v Maďarsku. Firma údajně jedná s bankéři o možných variantách budoucnosti těchto podniků, které dohromady zaměstnávají více než 22 tisíc lidí, z toho asi 10 tisíc je z Česka.

Dále zde: https://www.novinky.cz/clanek/ekonomika-tesco-zvazuje-odchod-z-ceska-40587114

• Mohlo by Vás zajímat, aneb proběhlo v médiích…

Jak je možné, že mlékárna koupí od zemědělce mléko za deset korun, zpracuje ho, zabalí a řetězec to stejné mléko prodá za sedm korun? Takhle čarují v Lidlu, kde nyní litr mléka koupíte za 6,90 Kč.

Nyní, začátkem července 2026, prodává Lidl v akci mléko Madeta za 6,90 Kč. V květnu 2026 přitom zaplatily mlékárny za litr mléka zemědělcům v průměru 9,80 Kč (před rokem šlo o 13,30 Kč). Když připočtěme náklady 2–2,50 Kč na litr, stojí mlékárnu litr mléka jen v nákladech kolem třinácti korun za litr. 

Více zde: https://www.vitalia.cz/clanky/lidl-prodava-litr-mleka-za-6-90-kc-jde-o-totalni-deformaci-cen-zlobi-se-mlekari/

• Mohlo by Vás zajímat, aneb proběhlo v médiích…

Zemědělské a potravinářské firmy na jihu Čech trápí nedostatek mladých lidí. Studenty ale práce v oboru neláká a 63 procent z nich chce najít uplatnění jinde. Vyplývá to z průzkumu Regionální agrární komory Jihočeského kraje (RAK JK) mezi zaměstnavateli a studenty středních a vysokých škol.

Zaměstnavatelé v průzkumu potvrdili, že získat nové pracovníky je mimořádně obtížné. Nejvíce postrádají pracovníky na provozních pozicích, jako jsou traktoristé, řidiči, ošetřovatelé zvířat, dojiči, obsluha výrobních linek nebo pracovníci logistiky.

Firmy nepovažují za problém nedostatek odborných znalostí, ale například nedostatečnou samostatnost při řešení problémů, nízkou pracovní morálku, odpovědnost a praktické pracovní návyky.

Dále zde: https://www.irozhlas.cz/veda-technologie/priroda/na-jihu-cech-maji-problem-absolventum-se-nechce-pracovat-v-zemedelskych-a_2607072042_lar

• Mohlo by Vás zajímat, aneb proběhlo v médiích…

V Česku je po prvních sečích nedostatek krmiv pro hospodářská zvířata. Méně je například sena nebo slámy užívané pro krmení skotu, ale i jako podestýlka pro drůbež. Pokles produkce způsobilo sucho i vysoké teploty v posledním červnovém týdnu. Vyplynulo to z vyjádření zemědělců, které ČTK oslovila. Druhá seč by po deštích mohla být podle odborníků lepší. Náklady na krmiva ale zemědělcům i tak patrně stoupnou.

Více zde: https://ekolist.cz/cz/zpravodajstvi/zpravy/v-cr-je-kvuli-suchu-po-prvnich-secich-nedostatek-krmiv-pro-hospodarska-zvirata

• Ostatní

Správně nastavená hygiena je v potravinářství naprostým základem bezpečnosti a plynulého chodu provozu. Společnost Čistící stroje s.r.o. přichází s komplexním řešením na míru, které kombinuje profesionální technologii KÄRCHER, ekologicky šetrné produkty a odborné poradenství, jež pomáhá posunout standardy čistoty na nejvyšší úroveň. Cílem je vytvořit prokazatelně ekonomičtější, bezpečnější a maximálně efektivní systém úklidu.

Cesta k ještě lepším výsledkům začíná jednoduchým krokem, a to profesionální kontrolou nastavení úklidu, kterou pro vás specialisté firmy Čistící stroje s.r.o. provedou zcela zdarma. Experti přímo na místě posoudí stávající procesy, doporučí optimalizaci v souladu se systémy HACCP a navrhnou špičkové mycí stroje či barevně kódované manuální vybavení pro stoprocentní bezpečnost. Díky synergii moderní techniky, úsporných dávkovacích systémů s certifikací EU Ecolabel a možnosti flexibilní výpomoci při výpadku vlastního personálu získáte stabilního partnera.

Více informací v letáku: Komplexní řešení hygieny

V Česku se od loňského listopadu objevilo šest případů salmonelózy. Ke konci června zdravotníci potvrdili 106 případů nákazy závažným střevním onemocněním napříč Evropskou unií a Velkou Británií. Vyplývá to z aktuální analýzy Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA). Nejméně 49 lidí skončilo kvůli průběhu onemocnění v nemocnici. „Epidemie v současnosti není nijak rozsáhlá početně, nýbrž spíše vzhledem k ploše, protože zasáhla řadu států v Evropě,“ přiblížil ve vysílání CNN Prima NEWS epidemiolog a exministr zdravotnictví Roman Prymula.

Více zde: https://cnn.iprima.cz/epidemie-salmonelozy-v-evrope-nakazene-ma-i-cesko-prymula-poradil-jak-se-infekci-vyhnout-516333

Cílenými zásahy do dědičné informace dodávají vědci zemědělským plodinám vlastnosti potřebné pro jejich pěstování v měnícím se světě. Přístup k technologiím genového inženýrství si konečně otevřely i země Evropské unie.

Pšenice, z které lze upéct housky pro lidi s celiakií odkázané na bezlepkovou dietu. Rajče bohaté na zdraví prospěšné antioxidanty. Hlávkový salát s vysokým obsahem vitaminu A a C. Burské oříšky bez alergenů, ale zato se zdravější skladbou tuků. To je jen malá ukázka zemědělských plodin s dědičnou informací upravenou pomocí metod označovaných jako editace genomu. Jde o trefné pojmenování, protože tyto techniky genového inženýrství dovolují upravovat DNA podobně jako editujeme text v počítači.

Více zde: https://vikend.hn.cz/c1-67897280-buraky-bez-alergenu-psenice-bez-lepku-a-plodiny-ktere-preziji-vedra-genove-inzenyrstvi-otevira-cestu-k-reseni-problemu-sveta

Na veletrzích a konferencích, ale i na ministerstvech, případně v nemocnicích a v dalších jídelnách spadajících pod kraje, města a obce by se měly do budoucna objevit více české potraviny. Alespoň podle vládou schváleného materiálu by měly instituce vydávat od letošního roku 50 procent peněz z rozpočtu na jídlo na české potraviny. Částka by se pak měla zvyšovat až do konce roku 2028, kdy by mělo jít o 65 procent. A navíc by mělo být pět procent potravin v biokvalitě.

Záměr vlády podporuje Zemědělský svaz ČR nebo Potravinářská komora ČR. Podle mluvčího komory Marka Zemánka by naopak měl vládní plán pomoci malým výrobcům, ČR je podle něj kapacitně připravená v klíčových komoditách, jako je maso, mléčné produkty nebo pečivo. „V oblasti čerstvého ovoce a zeleniny, kde se potýkáme se sezonností, pak tento krok vnímáme jako obrovskou příležitost pro české producenty ke zvýšení produkce, rozšíření skladovacích kapacit a posílení celkového podílu na trhu,“ doplnil.

Zdroj: https://www.idnes.cz/ekonomika/domaci/potraviny-gastronomie-zemedelstvi-vlada-obchod.A260630_162128_ekonomika_drh

Názvy rostlinných potravin, které se jmenují po mase, z nabídky českých obchodů zmizí. Zákaz v EU prosazoval už bývalý ministr zemědělství Marek Výborný. Nakonec prošla méně striktní varianta.

Návrh maso nově vymezuje jako jedlé části zvířete a výraz „maso“ i vybrané masné názvy mají být vyhrazené pro skutečné masné výrobky. Nemají se používat pro výrobky bez masa, včetně laboratorně pěstovaných produktů, takzvaného kultivovaného masa.

Schválená právní úprava na chráněný seznam zařadila například hovězí, telecí, vepřové, drůbež, kuře, krůtu, kachnu, jehněčí a také názvy částí či výrobků jako žebra, prsa, stehno, křídlo, slanina, steak, játra, T-bone a ribeye.

Nová evropská pravidla ke značení rostlinných alternativ masa jsou součástí širšího balíku na posílení postavení zemědělců v potravinovém řetězci. Rada EU a Evropský parlament je odůvodňují především transparentností vůči spotřebitelům, férovou soutěží a ochranou tradičních masných označení.

Více zde: https://www.seznamzpravy.cz/clanek/ekonomika-byznys-trendy-analyzy-cesky-masny-prumysl-uspel-jen-napul-vegansky-kureci-burger-zmizi-309744

K úspěchu u spotřebitelů vede sázka na privátní značky, modernizace a digitalizace prodejen i širší nabídka zboží s vyšší kvalitou. Z maloobchodních řetězců měl nejvyšší tržby Lidl před Kauflandem a Albertem.

Vazba na tuzemské výrobce a jejich čerstvý sortiment. Tak si společnost Lidl vysvětluje fakt, že v účetním roce 2024, který skončil v únoru 2025, prodala zákazníkům zboží za 88 miliard korun a v žebříčku tržeb maloobchodních řetězců se umístila na první příčce. Uvedl to web retailnews.cz s odkazem na zprávu společnosti NIQ, údaje statistiků a nejaktuálnější dostupná data samotných řetězců. Jejich fiskální roky se přitom mnohdy liší vzájemně i od kalendářního roku.

Více zde: https://www.denik.cz/ekonomika/cesi-nejvic-nakupovali-v-lidlu-retezec-uspel-diky-privatnim-znackam/

Stoupající rtuť teploměru neznamená zátěž jen pro lidské zdraví. Svou daň si vybírá i na ekonomice, protože produktivita klesá a růst se zpomaluje, což představuje další problém pro Evropu, která se potýká s vysokými cenami energií, napsala agentura AFP.

Extrémní vedra, která mohou vyvolat růst cen energií v důsledku vyšší spotřeby kvůli klimatizacím, také mohou ve střednědobém horizontu přispět k vyšším cenám potravin a k inflaci, protože omezují výnosy a narušují dodavatelské řetězce.

Více zde: https://ct24.ceskatelevize.cz/clanek/ekonomika/vlny-veder-predstavuji-velky-problem-pro-evropske-ekonomiky-375058

Česká ekonomika letos podle Hospodářské komory vzroste o 2,1 procenta, tedy o 0,2 procentního bodu méně, než očekávala v poslední predikci loni v listopadu. Aktualizace makroekonomické prognózy reaguje zejména na dopady konfliktu na Blízkém východě, uvedli zástupci v pondělí na brífinku.

Průměrnou inflaci příští rok odhaduje na 2,6 procenta, což je o 0,4 bodu více. V důsledku toho by mohl zpomalit také růst reálných mezd na 2,7 procenta. S akcelerací ekonomického růstu by měla také drobně klesnout nezaměstnanost. Tu vyjádřenou v metodice Českého statistického úřadu očekává 3,2 procenta, v metodice ministerstva práce 4,5 procenta.

Více zde: https://ct24.ceskatelevize.cz/clanek/ekonomika/komora-stale-ceka-letosni-rust-ekonomiky-pres-dve-procenta-375073

• Konference, akce, semináře

Jak reagovat na nové požadavky, udržitelnost a digitalizaci v obalovém průmyslu? Srdečně vás zveme na konferenci "Obaly pod tlakem změn", která se uskuteční 21. srpna od 14:00 v Českých Budějovicích. Zjistěte, jak moderní nástroje jako D4PACKtool pomáhají firmám hledat efektivnější řešení, a získejte navíc bezplatnou vstupenku na výstavu Země živitelka.

Již nyní se můžete registrovat prostřednictvím přihlášky zde.

Program bude rozesílán v polovině července.

CE0208222 Projekt D4PACK (Support the transition of the Central Europe food industry Towards Next Gen Packaging models), spolufinancovaný Evropskou unií v rámci programu Interreg Central Europe.

• Zprávy z teritorií, nejbližší veletrhy a akce, podnikatelské mise

Potravinářský svět se opět chystá na svou největší událost. Globální veletrh SIAL Paris se vrací v ještě větším a ambicióznějším formátu, než kdy dříve. Ve dnech 17. až 21. října 2026 se pařížské výstaviště Paris Nord Villepinte promění v centrum světového potravinářského průmyslu.

Rekordní účast a globální networking

Letošní ročník slibuje mimořádný rozsah a propojení klíčových hráčů z celého světa.

• 8 000 vystavovatelů z desítek zemí, kteří představí to nejlepší ze své produkce.
• Téměř 300 000 odborníků z řad nákupčích, distributorů, výrobců a gastronomických expertů.
• Stovky startupů, které přinesou průlomové nápady a ukážou, jakým směrem se bude gastronomie a potravinářství ubírat v příštích letech.

Registrace otevřena: https://badge.sialparis.fr/en/home.htm?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=sialparis-2026-leadgen-Campagne-google-ads-marque-GB&utm_term=visiteur&utm_content=makingscience

Extrémní letní vedra už podle ekonomů nepředstavují pouze klimatický nebo zdravotní problém. Stále častěji se promítají do nižší produktivity práce, vyšších cen energií i potravin a zpomalují hospodářský růst evropských zemí.

„Extrémní vedra se stávají strukturálním ekonomickým rizikem, jímž je Evropa extrémně ohrožena,“ napsali analytici společnosti Allianz Trade, což je divize obchodních úvěrů evropské pojišťovny Allianz. Toto zhodnocení zveřejnila v době, kdy evropský kontinent sužuje letos už druhá vlna veder.

Více zde: https://www.hrot24.cz/clanek/vedra-brzdi-evropskou-ekonomiku-a-zvysuji-inflaci-Hxxuv

Vitaminy, minerály a další látky. Lidé dnes nespoléhají jen na pestrou stravu a zdravý životní styl, ale utrácejí peníze i za doplňky stravy. Berou je z řady důvodů, preventivně nebo kvůli zdraví. V této oblasti funguje také silný marketing, který se snaží mnohdy barevné tobolky i tablety prodat. Odborníci upozorňují, že doplňky stravy nejsou léčivým přípravkem a nemají zázračné účinky, jak některé slibují. Lidé by měli být i při jejich nákupu obezřetní a pečlivě prostudovat etiketu a složení.

Označování výrobků

Doplňky stravy stejně jako potraviny v obchodech musí být řádně označeny. Musí primárně splňovat obecné požadavky na označování potravin, které stanovuje nařízení o poskytování informací. Upravuje například i velikost písma na výrobku.

V názvu musí být dle nařízení uvedeno, že jde o doplněk stravy, dále na etiketě musí být název vitaminů, minerálních látek a všech dalších látek, které produkt obsahuje. Nesmí také chybět číselný údaj o množství vitaminů a minerálů vztažený na doporučenou denní dávku.

O tématu zde: https://ct24.ceskatelevize.cz/clanek/domaci/doplnek-stravy-neni-lek-na-co-si-dat-pozor-pri-jeho-nakupu-374902

Zákazníci se můžou radovat, chovatelé naopak úpí. Tak by se dala shrnout situace, která už déle než půl roku panuje na českém i evropském trhu. V květnu podle posledních údajů mlékárny platily zemědělcům za litr mléka 9,8 Kč, před rokem byly ceny o více než třetinu vyšší, tehdy farmáři dostávali 13,3 Kč/litr.

Podle mluvčího Potravinářské komory ČR Marka Zemánka není ale situace jednoduchá ani pro mlékárny. „Celý sektor se ocitá v kleštích, kdy na jedné straně stojí nízké nákupní ceny ze strany řetězců a na druhé straně neustále rostoucí náklady na obaly, logistiku a lidskou práci. Mlékárny jsou tak nuceny čelit kombinaci tvrdého tlaku supermarketů na snižování pultových cen a přísných ekologických regulací v rámci evropské legislativy,“ argumentuje.

Dále zde: https://www.idnes.cz/ekonomika/domaci/zemedelstvi-chov-mleko-obchod-potraviny.A260625_145703_ekonomika_drh

Otíráte si pot z čela a říkáte si, že vedro už nemůže být horší? Může! Od západu přichází supertropy. Meteorologové očekávají, že v neděli bude pokořen dosavadní teplotní rekord 40,4 °C!

Pozor na výdejní boxy

Nechat si poslat potraviny či léky do výdejního boxu se nemusí vyplatit. Teplota uvnitř schránek při pařácích šplhá nad 50 °C! Čokoláda se rozpouští už kolem 25 °C, pečivo se může zapařit a rychleji plesnivět. Vedro nesvědčí ani doplňkům stravy. „Vysoká teplota ničí některé účinné látky, např. vitamín C nebo probiotické bakterie,“ řekl Marek Zemánek, mluvčí Potravinářské komory. Ta doporučuje využívat raději kamenné výdejny nebo rozvoz v chladicích vozech.

Více zde: https://pocasi.blesk.cz/clanek/zpravy-pocasi/842440/ve-francii-uz-vlna-veder-zabila-40-lidi-smrtici-vyhen-miri-do-ceska

Potravinářská komora ČR varuje před doručováním potravin a doplňků stravy do výdejních boxů. V samoobslužných boxech může v horkém letním počasí teplota snadno přesáhnout i 50 stupňů Celsia a hrozí tak zkažení potravin. Varování platí mimo jiné pro pečivo nebo nápoje.

„Například čokoláda a tyčinky s polevou ztrácejí svou strukturu a tají již při 25 stupních Celsia. Po následném zchladnutí v domácím prostředí sice opět ztuhnou, ale dochází k takzvanému tukovému výkvětu, neboli šedivému povlaku, a kompletní ztrátě původní chuti,“ uvedl Zemánek.

Horko neprospívá ani pečivu, které se v igelitovém sáčku snadno zapaří, což urychluje růst plísní. V medu se pak při vysokých teplotách snižuje množství prospěšných enzymů. „U arašídových a jiných ořechových másel se v horku může oddělit vrstva oleje. Ani ořechům vysoké teploty nesvědčí a dochází u nich ke žluknutí a zhoršení chuti,“ zmínil Zemánek.

Více zde: https://www.idnes.cz/spotrebitel/test/vydejni-boxy-zkazeni-potravin.A260624_122127_eko-zahranicni_rie

Potravináři varují před doručováním potravin a doplňků stravy do výdejních boxů. V samoobslužných boxech může v horkém letním počasí teplota snadno přesáhnout i 50 stupňů Celsia, a hrozí tak zkažení potravin, sdělil mluvčí komory Marek Zemánek.

„Například čokoláda a tyčinky s polevou ztrácejí svou strukturu a tají již při 25 stupních Celsia. Po následném zchladnutí v domácím prostředí sice opět ztuhnou, ale dochází k takzvanému tukovému výkvětu, neboli šedivému povlaku, a kompletní ztrátě původní chuti,“ uvedl Zemánek.

Více zde: https://www.novinky.cz/clanek/ekonomika-dorucovani-potravin-do-boxu-si-radeji-rozmyslete-muze-v-nich-byt-pres-50-stupnu-40584697

Potravináři varují před doručováním potravin a doplňků stravy do výdejních boxů. V samoobslužných boxech může být i 50 stupňů Celsia, hrozí tak třeba zkažení potravin, uvedl mluvčí komory Marek Zemánek. Lidé si touto cestou často nechávají posílat pečivo, nápoje, müsli tyčinky či vitaminy.

Přepravní společnosti podle Zemánka většinou čerstvé zboží jako maso, mléčné výrobky nebo vejce do běžných boxů nedoručují, protože při teplotách nad 40 stupňů Celsia hrozí množení patogenních organismů.

Zákazníci si ale nechávají dovážet jiné potraviny. „Například čokoláda a tyčinky s polevou ztrácejí svou strukturu a tají již při 25 stupních Celsia. Po následném zchladnutí v domácím prostředí sice opět ztuhnou, ale dochází k takzvanému tukovému výkvětu, neboli šedivému povlaku, a kompletní ztrátě původní chuti,“ sdělil Zemánek.

Více zde: https://ct24.ceskatelevize.cz/clanek/domaci/jidlo-i-vitaminy-se-mohou-ve-vydejnich-boxech-prehrat-374899

Potravinářská komora varuje před doručováním potravin a doplňků stravy do samoobslužných boxů v horkém letním počasí. Teploty uvnitř kovových schránek mohou přesáhnout i 50 °C, což vede k rychlému znehodnocení potravin. Komora proto spotřebitelům doporučuje využívat v létě specializované kurýry nebo volit klimatizované kamenné výdejny.   

Samoobslužné boxy se v Česku stávají čím dál častěji oblíbeným způsobem doručování zásilek. Zatímco u oblečení nebo elektroniky vysoké teploty obvykle nevadí, v případě potravin nebo doplňků stravy je to naopak. Výdejní boxy totiž většinou nedisponují vestavěnou klimatizací ani speciální tepelnou izolací. Teplota během horkého dne může uvnitř snadno vystřelit i nad 50 °C, což je pro potraviny extrémně nebezpečné prostředí.

Přepravní společnosti většinou čerstvé zboží jako maso, mléčné výrobky nebo vejce do běžných boxů nedoručují, protože při teplotách nad 40 °C hrozí množení patogenních organismů, jako jsou bakterie Salmonella nebo E. coli. Zákazníci si však často nechávají posílat jiné potraviny. Například čokoláda a tyčinky s polevou ztrácejí svou strukturu a tají již při 25 °C. Po následném zchladnutí v domácím prostředí sice opět ztuhnou, ale dochází k takzvanému tukovému výkvětu, neboli šedivému povlaku, a kompletní ztrátě původní chuti. Také chléb a pečivo v horku trpí, protože v igelitovém sáčku vznikne nadměrná vlhkost, pečivo se zapaří a v důsledku dramaticky urychlí růst nebezpečných plísní.

Vysoké teploty ničí i další potraviny. V medu se sníží množství prospěšných enzymů. U arašídových a jiných ořechových másel se v horku může oddělit vrstva oleje. Ani ořechům vysoké teploty nesvědčí a dochází u nich ke žluknutí a zhoršení chuti. Vhodné není ani doručování nápojů, především pak nepasterovaných, které mají být uchovávány při nízkých teplotách, jako je například kombucha. Teplo v boxu v nich aktivuje kvasinky a v lahvi vznikne obrovský tlak, který může vést až k explozi.

V neposlední řadě hrozí u doplňků stravy na bázi želatiny s přidanými vitamíny jejich slepení, přičemž vysoká teplota navíc ničí některé účinné látky, například vitamín C nebo probiotické bakterie.

Pro doručení do boxu naopak mohou být vhodné těstoviny, rýže nebo ovesné vločky. Konzervy a zavařeniny jsou sterilované, takže se nezkazí, ale dlouhodobé vystavení vysokým teplotám může ovlivnit jejich chuť nebo texturu.

V případě nákupů potravin je v létě obecně vhodnější využít online obchody, které potraviny rozvážejí v chladicích autech a nedojde k přerušení teplotního řetězce. Další bezpečnou možností je volit kamenné výdejny, partnerské prodejny či trafiky, jelikož se v nich většinou udržuje pokojová teplota, případně jsou klimatizované. Pokud je dodání do boxu nevyhnutelné, balíček je nutné vyzvednout ihned po obdržení doručovací SMS zprávy, ideálně v ranních hodinách, než se box stihne od slunce zcela rozpálit.

Současné varování před výdejními boxy navazuje na loňská doporučení Potravinářské komory ČR ohledně bezpečného letního nakupování v supermarketech a správného zacházení s jídlem. Komora tehdy popsala rizika otrav z jídla, nesprávnou hygienu u stánků se zmrzlinou, nebezpečí orosení potravin při prudkém kolísání teplot nebo nebezpečí křížové kontaminace při grilování. Kompletní přehled těchto pravidel pro bezpečný nákup a skladování potravin v horkých dnech je dostupný na tomto odkazu.


Marek Zemánek
Tiskový mluvčí a vedoucí tiskového oddělení Potravinářské komory ČR

Zajímá vás udržitelné podnikání, inovace v potravinářství nebo moderní trendy v oblasti akvakultury? Projekt NOVAFOODIES spouští 2 vzdělávací programy, které vás zavedou do světa moderního zpracování vodních zdrojů.

Připojte se na zahajovací setkání 9. července 2026 od 10:00 do 12:00.

Během dvou hodin se detailně seznámíte se strukturou, hlavními cíli a vzdělávacími cestami obou nově vytvořených kurzů. Tímto setkáním zároveň oficiálně odstartuje 2měsíční pilotní fáze. V ní budete mít jedinečnou šanci procházet připravený obsah, aktivně se ptát na cokoli, co vás zajímá, a dávat přímou zpětnou vazbu lidem, kteří za celým projektem stojí.

V rámci projektu byly navrženy 2 specializované programy. 

Úvod do uplatnitelnosti na trhu práce a podnikání v akvakultuře
Tento kurz se zaměřuje na rozvoj klíčových dovedností pro úspěšný vstup do rozvíjejících se odvětví. Důraz klade na podnikatelské myšlení, uplatnění na trhu práce a zajištění rovných příležitostí pro všechny zájemce.

Inovativní systémy výroby funkčních potravin z mořských a sladkovodních surovin
Program určený pro ty, které láká věda a praxe v oblasti jídla budoucnosti. Nabídne hluboký vhled do udržitelných hodnotových řetězců, pokročilých technologií zpracování a vývoje funkčních potravin získávaných z vodních zdrojů.

Akce proběhne online prostřednictvím Microsoft Teams a účast je zdarma.

Registrace zde

Přestože by už brzy mělo dojít k úplnému odblokování Hormuzského průlivu, důsledky několikatýdenní války na Blízkém východě pocítí svět ještě několik dalších měsíců, upozorňují experti. Výpadky v dodávkách ropy a zemního plynu totiž narušily fungování dodavatelských řetězců a jejich obnova nebude otázkou dnů ani týdnů.

Experti upozorňují, že pokles cen ropy se do cen běžného zboží nepromítá okamžitě. Vyšší náklady na energie se totiž do cen potravin, elektřiny i dalších služeb přelévají s několikaměsíčním zpožděním. Jejich důsledky tak budou podle ekonomů patrné ještě v následujících měsících.

Nejvýrazněji je to patrné u potravin. Podle ekonomů může trvat až rok, než se růst cen energií plně promítne do cen na pultech obchodů. Zemědělci totiž nakupují hnojiva i další vstupy s předstihem a dlouhé dodavatelské řetězce přenos vyšších nákladů ještě zpomalují.

Více zde: https://www.idnes.cz/ekonomika/zahranicni/hormuzsky-pruliv-dopady-konflikt-energie-inflace-ceny-rust.A260619_152333_eko-zahranicni_jla