Obliba farmářských trhů v Česku podle oslovených organizací roste mezi zemědělci, potravináři i zákazníky. Pro menší zemědělce představují důležitý, byť většinou doplňkový odbytový kanál, kde mohou za produkty získat vyšší cenu než při dodávkách do velkoobchodu.
„Pro malé výrobce je to často jediná cesta, jak prodat produkty s vyšší přidanou hodnotou bez placení zalistovacích poplatků řetězcům,“ uvedl mluvčí potravinářů Marek Zemánek.
Přímý prodej ale neznamená, že je účast na trhu bez nákladů, upozorňují odborníci. Do ceny se promítá nájemné za stánek, doprava, případně chladicí technika či personál, podotkl Zemánek. Pro zákazníka proto přímý prodej automaticky neznamená nižší cenu, často mohou být výrobky dražší než v supermarketech.
„Je potřeba si uvědomit, že do ceny je započítána mnohdy kvalitní surovina i ruční zpracování, jsou zde tedy logicky vyšší jednotkové náklady na suroviny, energie i práci než střední a velké podniky. Výroba lokálních potravin také zpravidla vyžaduje více času,“ tvrdí Zemánek.