Češi jsou stále národem houbařů. Z lesů ročně odnesou tisíce tun hub, na pulty obchodů a do restaurací se ale dostávají lesní houby jen zřídka. Problémem je hlavně logistika.
Podle tiskového mluvčí Potravinářské komory ČR Marka Zemánka patří mezi nejoblíbenější druhy hub hřib smrkový, hřib hnědý, křemenáče, kozáci, lišky nebo bedly.
Sběr hub tak může být i zdrojem přivýdělku. Podle Zemánka se výkupní ceny za čerstvé houby pohybují v rozmezí mezi 30 až 600 Kč za kilogram, za sušené houby pak mezi 200 až 4 000 Kč.
Ceny hub v obchodech či u dalších prodejců ovlivňuje několik faktorů, především jejich úroda. „Růst hub je silně závislý na povětrnostních podmínkách. Ideální jsou vydatné deště, po kterých následuje teplé, ale ne horké počasí,“ vysvětluje Zemánek. „Ceny jsou nejvyšší mimo hlavní houbařskou sezónu, naopak v době, kdy jsou lesy plné hub, ceny na trzích klesají, protože nabídka převyšuje poptávku. Zatímco čerstvé houby jsou nejlevnější, sušené houby jsou kvůli zpracování a vysoké koncentraci chuti dražší,“ dodává.
Při nákupu čerstvých hub pak Zemánek doporučuje pečlivě zkontrolovat několik faktorů. Doporučuje vždy pečlivě prohlédnout například samotný stav hub, které si lidé chtějí pořídit. „Houby by měly být prodávány v celku s maximálně jedním podélným řezem, aby bylo možné je správně identifikovat,“ vysvětluje Zemánek s tím, že klobouk a třeň (noha) musí zůstat spojené. Dále doporučuje si všímat vzhledu hub i jejich konzistence. „Houby by měly být pevné, bez viditelného poškození a bez plísní. Je lepší se vyhnout houbám, které jsou měkké, vodnaté nebo našedlé, protože mohou být zkažené nebo přemrzlé,“ upozorňuje.
Čerstvé houby by se také nikdy neměly prodávat zabalené v neprodyšných obalech. V těch by se totiž mohly snadno zapařit. „Zapařené a staré houby jsou nebezpečné, protože se v nich rychle množí bakterie a tvoří toxiny, které mohou způsobit otravu,“ vysvětluje Zemánek.