FAO a WHO aktualizují svou koncepci zdravé výživy tak, aby odrážela nejnovější vědecké poznatky o vztahu mezi stravou a lidským zdravím, ale také uznávala složité vazby mezi zdravím člověka a planety prostřednictvím udržitelných zemědělských a potravinových systémů. V této souvislosti WHO zveřejnila aktualizované pokyny týkající se celkového příjmu tuků, nasycených a transmastných kyselin a sacharidů. Tyto nové pokyny spolu se stávajícími pokyny WHO týkajícími se volných cukrů, necukerných sladidel a sodíku, jakož i s připravovanými pokyny týkajícími se polynenasycených mastných kyselin a náhrad soli s nízkým obsahem sodíku, jsou základem koncepce zdravé výživy dle WHO. 

Pokud jde o pokyny WHO pro příjem sacharidů pro dospělé a děti, tyto obsahují odkazy na "úroveň zpracování" a používají terminologii "minimálně/vysoce zpracované potraviny".