Vyhláška č. 121/2023 Sb., o požadavcích na pokrmy upravuje technologické požadavky na výrobu pokrmů, způsob uvádění pokrmů na trh a smyslové, fyzikální, chemické a mikrobiologické požadavky na bezpečnost pokrmů, stanoví technologické požadavky na tepelnou úpravu pokrmů, způsob uvádění teplých, zchlazených, zmražených a studených pokrmů na trh. V příloze č. 1 vyhlášky jsou dále stanoveny ukazatele tepelného rozkladu oleje nebo tuku, při jejichž existenci nelze olej nebo tuk použít k výrobě pokrmů a jejich uvádění na trh. Dále odkazem na předpisy Evropské unie stanoví mikrobiologické požadavky na bezpečnost pokrmů, a pro případ, že předpisy Evropské unie požadavky nestanoví, obsahuje vyhláška tyto požadavky ve své příloze č. 2. | účinnost od 1. července 2023, některá ustanovení od 1. ledna 2024.