Nárůst nákladů, který od loňska ještě zrychlil, není podle Svazu pekařů a cukrářů největším problémem jejich oboru. V pekařině totiž chybí tolik lidí, že brzy spolu se stárnutím současných pracovníků dojde k nárazu do zdi. Ročně vystuduje obor necelých 200 učňů, z nich reálně do pekáren nastoupí zhruba 50, říká výkonný ředitel svazu Bohumil Hlavatý. Na celkovou obměnu současných pracovníků by se tak čekalo 200 let.
Potravinářství je náročné
Problém s pracovníky jde ale skrze většinu potravinářských oborů. „Hledat dnes české zaměstnance do potravinářské výroby je obrovská výzva. Tento obor má totiž své specifické nároky. Vyžaduje nepřetržitý provoz včetně víkendových směn a práce probíhá v prostředí, kde se střídá chlad, horko nebo vyšší vlhkost,“ připomíná mluvčí Potravinářské komory ČR Marek Zemánek.
Zejména mladší generace podle něj vyhledává jinou rovnováhu mezi pracovním a osobním životem. „Preferuje profese s flexibilnější pracovní dobou. Zároveň jde o fyzicky náročnou práci spojenou s obsluhou složitých strojů, která jednoduše není pro každého,“ dodal.