Výroba syrovátkových koncentrátů je drahá a náročná. Poptávka po nich stoupá a výrobní kapacity jsou omezené. V českých mlékárnách vznikají statisíce litrů syrovátky denně, přesto se vlastní výroby koncentrátů jen tak nedočkáme.
„Dopad se postupně projevuje v peněžence. Syrovátkový protein je nejdražší v historii, a pokud globální poptávka nepoleví, vysoké ceny na českém trhu přetrvají,“ uvedl již dříve mluvčí Potravinářské komory Marek Zemánek.