Uvařit pivo dnes vyžaduje víc než jen tradici – je to hlavně o precizní chemii a moderních strojích. I když české pivovarské školy hlásí stabilní zájem a čím dál víc studentek, v následné praxi je o ně nouze. Podle dat pivovarského svazu totiž absolventi mizí z trhu dřív, než stačí oschnout razítko na diplomu, a sehnat dnes sládka nebo šikovného údržbáře je skoro nadlidský úkol.
Tradiční pivovarské řemeslo prochází velkou proměnou. V tuzemských pivovarech sice dnes pracuje na šest tisíc lidí na plný úvazek a jejich řady čím dál častěji doplňují ženy a mladí specialisté na moderní technologie. Nenechte se však mýlit. I když školy chrlí nové talenty, pivovary stále postrádají lidi u varen i strojů. Jak potvrzují aktuální data Českého svazu pivovarů a sladoven (ČSPS), volných odborníků je na trhu nedostatek.