S blížícími se svátky pomalu startuje i vánoční prodej kaprů. Cena tradiční štědrovečerní ryby zůstává u většiny producentů na podobné úrovni jako v minulých letech, přestože v maloobchodu se mohou objevovat i vyšší částky. Rybářství již několikátý rok registrují mírný pokles zájmu zákazníků o kapry - lidé je u slavnostní tabule nahrazují jinými rybami nebo volí zcela jiné maso.
Podle průzkumu firmy Košík u bezmála tří tisíc respondentů má kapra na štědrovečerní tabuli necelých 40 procent domácností, ostatní ho nahrazují jinou rybou, kuřecími řízky nebo vinnou klobásou.
„Kapr však zůstává pevnou součástí kultury. Pro mnoho lidí Vánoce bez kapra a salátu zkrátka nejsou Vánocemi,“ uvedl Marek Zemánek z Potravinářské komory ČR.
Roste podle něj zájem o další sladkovodní ryby. „Pro mnoho domácností představují ideální zlatou střední cestu. Zachovávají tradici ryby, ale nabízejí jiný chuťový zážitek a často i méně kostí,“ dodal Zemánek.
Mezi oblíbené alternativy patří například candát, pstruh, amur nebo sumec.
Více zde: https://www.novinky.cz/clanek/ekonomika-zajem-o-vanocni-kapry-mirne-klesa-40554200