Čím dál více lidí si připlatí za čerstvé a kvalitní potraviny, často přímo od farmářů nebo s garancí původu. Naopak jiní se zaměřují hlavně na akční nabídky a nevadí jim kupovat zboží těsně před koncem trvanlivosti. Podle odborníků se tak rozdíly mezi těmito skupinami zákazníků čím dál více prohlubují.