Evropské onkologické organizace zvyšují tlak na odstranění přidaných dusitanů ze slaniny, šunky a dalších zpracovaných masných výrobků. Evropská asociace onkologických lig (ECL) se připojila k Evropské koalici proti dusitanům (CAN) prosazující jejich úplné vyřazení tam, kde existují bezpečné alternativy. Dusitany se používají především ke konzervaci, zachování barvy a omezení růstu bakterií – podle zdravotnických organizací však mohou přispívat ke vzniku látek zvyšujících zdravotní rizika. Světová zdravotnická organizace (WHO) od roku 2015 klasifikuje zpracované maso včetně dusitany ošetřené slaniny jako karcinogenní. CAN poukazuje také na francouzské studie z roku 2026, podle nichž byla vyšší konzumace některých konzervačních látek spojena o 47 % s vyšším výskytem diabetu 2. typu a o 32 % s vyšším výskytem některých typů rakoviny. Francie jako jediná evropská země zavedla od roku 2022 u některých zpracovaných masných výrobků povinná varovná označení týkající se dusitanů.

Více informací zde.