Při výrobě sýrů vzniká známá syrovátka, která se sice dá dále využít v potravinářství, ale někteří výrobci to nedělají. Palírny se tak rozhodly surovinu využít k výrobě alkoholu. Kromě zpracování „odpadu“ také pomáhají přírodě. V loňském roce se celosvětově vyrobilo přes 21 milionů tun sýrů. Při výrobě půl kila tvrdého sýra vznikne přibližně devět kilogramů syrovátky, která je vedlejším produktem, jenž zůstane po sražení a cedění mléka. Velkovýrobci ji často přeměňují na krmivo pro zvířata nebo syrovátkové bílkoviny. U menších sýrařů však velká část tohoto produktu může přijít nazmar.
Autor: Sofie Krýžová
Vydáno: 1. dubna 2022