Evropská komise vydala v polovině prosince 2021 Doporučení Komise (EU) 2021/2279 o používání metod stanovení environmentální stopy pro měření a sdělování environmentálního profilu životního cyklu produktů a organizací. Revidované doporučení o používání metod environmentální stopy by mělo pomoci společnostem vypočítat jejich dopad na životní prostředí na základě spolehlivých, ověřitelných a srovnatelných informací a dalším subjektům (například orgánům veřejné správy, nevládním organizacím, obchodním partnerům) umožnit přístup k těmto informacím. Dokument Komise obsahuje řadu doporučení i pro potravinářský průmysl. Uvádí například, že pokud je na balení potravinářských výrobků uvedena trvanlivost, označena jako „minimální trvanlivost“ nebo „spotřebujte do“, pak musí být kvantifikovány potravinové ztráty, ke kterým dochází ve fázi skladování, fázi maloobchodu a u spotřebitelů. Má-li na trvanlivost vliv druh obalu, je třeba tuto skutečnost zohlednit. Výpočet ekologické stopy vychází ze součtu dopadů jednotlivých činností, jedná se o suroviny – složky (nakupované množství, místo původu, používané zemědělské postupy); suroviny – obaly (nakoupené množství, typ použitého materiálu, poměr primární/recyklovaný, procesy přeměny); dopravu (příchozí logistika, ujeté vzdálenosti, použitý způsob dopravy); výrobu (vyrobené množství, spotřeba pomocných materiálů, vzniklý odpad a místo určení – trh); následnou dopravu a distribuci (údaje o odchozí logistice a provozu distribučních center, ujeté vzdálenosti, použitý způsob dopravy, doba skladování); maloobchod (kde se výrobky prodávají – obchody, supermarkety, hypermarkety, země); použití výrobku (pokyny pro přípravu výrobku); a konec životnosti (potravinový odpad).
Doporučení k dispozici zde.
Zdroj: Stálé zastoupení PK ČR v Bruselu